Question

食用醬油中的“氯丙醇”是多種氯代丙醇的總稱。它們是在醬油配制過程中植物蛋白水解發生一系列化學變化而產生的。氯丙醇中部分異構體對人體有不同程度的致癌效應。

已知：鹵原子和羥基一般不會連在同一碳原子上。完成下列各題：

（1）氯丙醇中三氯丙醇異構體共有___________種。

（2）以氯丙醇中3-氯-1，2-丙二醇（ClCH₂CHOHCH₂OH）為例，對醬油進行技術處理，使醬油中不含氯丙醇或不超標。技術處理過程中應用的反應是（    ）

A.加成反應          B.氧化反應            C.消去反應          D.取代反應

（3）我國已于2001年9月1日起執行國家食品衛生標準規定，醬油中3氯丙醇（ClCH₂CH₂CH₂OH）含量不得超過1 ppm。相對分子質量為94.5的氯丙醇共有（    ）

A.2種                     B.3種                       C.4種                       D.5種

Answer 1

解析：（1）分析三氯丙醇的同分異構體，既要考慮三個氯原子的相對位置，又要注意羥基連接的位置，而且題目要求氯原子與羥基不能連在同一碳原子上。

（2）除去醬油中的氯丙醇的原理是：消除其分子結構中的氯原子，轉化為對人體無害的物質。通常采用的方法是將其與堿共熱發生水解反應。

（3）3氯丙醇的相對分子質量為94.5，根據氯原子和羥基的相對位置不同，其同分異構體有3種。

答案：（1）5  （2）D  （3）B