Question

某同學稱取9g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率，其程序如下：

(1)各步所加的試劑為:A__________，B__________，C__________。

(2)_________(填“可以”或“不可以”)只加A溶液而不加B溶液，原因是_________

_________________________________________________________________。

(3)當析出2.16g單質沉淀時，淀粉的水解率為_________。

(4)上述實驗中有一處明顯的錯誤，應如何改正________________________________。

Answer 1

解析：淀粉水解在稀硫酸作介質下進行，要驗證水解產物必須是用銀氨溶液，但稀硫酸會破壞銀氨溶液，故必須加堿中和淀粉中的硫酸，單質沉淀為Ag，=0.02mol,需0.01mol葡萄糖。故水解率為=18%；加入堿后，溶液呈堿性，單質碘會和NaOH反應，不會出現變藍現象，所以檢驗淀粉部分水解應在加入NaOH之前。

答案：(1)稀H₂SO₄　NaOH　Ag(NH₃)₂OH

(2)不可以　因為銀氨溶液是在堿性條件下發生的，所以必須加入NaOH將催化劑硫酸中和

(3)18%

(4)淀粉水解后的溶液分為兩份，一份加入碘水變藍色，一份加入NaOH后再加入Ag(NH₃)₂OH。