Question

在啤酒生產過程中，發酵是重要環節。將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多，當糖濃度下降到一定程度后，結束發酵，最后得到鮮啤酒。
（1）請寫出由麥芽糖葡萄糖酒精的化學方程式。
（2）如果酵母菌消耗的糖（設為麥芽糖，其相對分子質量為342）有98.5%（質量分數）形成了酒精（相對分子質量為46.0）和其它發酵產物。設有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質量分數為8.00%，發酵后最多能產生酒精濃度為3.20%（質量分數）的啤酒多少噸？

Answer 1

（1）C₁₂H₂₂O₁₁（麥芽糖）+H₂O2C₆H₁₂O₆（葡萄糖）；C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂
（2）500t×8%×98.5%×(4×46/342)÷3.20%=662.45t