Question

2007年8月11日，第十七屆青島國際啤酒節在青島隆重開幕，啤酒節的主題是“青島與世界干杯”。已知在啤酒生產過程中，發酵是重要環節。生產過程大致如下：將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當糖濃度下降一定程度后，結束發酵。最后分別輸出有形物質和啤酒。

根據上述過程，完成下列問題：

請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應方程式：

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Answer 1

解析：本題主要考查麥芽糖、葡萄糖化學式的書寫和由二糖轉化為單糖，再由單糖轉化為酒精化學方程式的書寫，由二糖轉化為單糖是水解反應，由單糖轉化為酒精和二氧化碳是分解反應。本題是2001年理科綜合高考試題(全國卷)26題(4)，高考中考生出現的錯誤主要原因是麥芽糖的化學式書寫錯誤。葡萄糖的分解反應在學習中容易被忽視。

答案：C₁₂H₂₂O₁₁+H₂ 2C₆H₁₂O₆(葡萄糖)

C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂↑