Question

【題目】糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質．以下敘述正確的是（ ）

①油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色

②汽油、柴油和植物油都是碳氫化合物

③葡萄糖、麥芽糖在一定條件下既能發生水解反應，又能發生銀鏡反應

④葡萄糖和果糖互為同為異構體

⑤加熱、紫外線、酒精、福爾馬林、飽和硫酸鈉溶液會使蛋白質發生鹽析，具有可逆性

⑥可用碘水檢驗淀粉是否水解完全

⑦淀粉和纖維素的組成都是（C6H10O5）n，不是同分異構體，且水解最終產物都是葡萄糖

⑧醋酸纖維素、油脂和蛋白質在一定條件下都能水解

⑨淀粉、棉花、羊毛、蠶絲、油脂都屬于高分子化合物．

A．②③⑤⑦ B．②③④⑥⑧ C．①②④⑨ D．④⑥⑦⑧

Answer 1

【答案】D

【解析】

試題分析：①油脂中油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵，具有不飽和烴的性質，所以油可以與溴發生加成反應，使溴水褪色；脂肪是飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中不含不飽和鍵，不能使溴水褪色，故①錯誤；②汽油、柴油是碳氫化合物，植物油由C、H、O三種元素組成故不是碳氫化合物，故②錯誤；③葡萄糖是單糖，不能發生水解，故③錯誤；④葡萄糖和果糖化學式都是：C6H12O6，但是結構不同，互為同分異構體，故④正確；⑤加熱、紫外線、酒精、福爾馬林能使蛋白質變性，變性是不可逆的，鹽析是可逆的，故⑤錯誤；⑥碘單質遇淀粉變藍色，若水解完全，則不變藍色，故⑥正確；⑦淀粉和纖維素水解的最終產物都為葡萄糖，故⑦正確；⑧纖維素乙酸酯在催化作用下發生水解，生成纖維素和乙酸；蛋白質水解最后得到多種氨基酸；在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）和高級脂肪酸；在堿性條件下水解為甘油、高級脂肪酸鹽，所以纖維素乙酸酯、油脂、蛋白質在一定條件下都能發生水解反應，故⑧正確；⑨油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故⑨錯誤．