Question

13．下列說法中，正確的是（　　）

• A． 蔗糖、淀粉、纖維素水解的最終產物都是葡萄糖
• B． 雞蛋白溶液中加CuSO₄溶液析出沉淀，該過程屬于化學變化
• C． 乙烯和氯乙烯都屬于不飽和烴，可發生加聚反應
• D． 油脂在酸的作用下可發生水解，工業上利用該反應生產肥皂

Answer 1

分析 A．蔗糖水解產物為葡萄糖和果糖；
B．重金屬鹽可使蛋白質發生變性，變性屬于化學變化；
C．烴中僅含有碳氫元素；
D．油脂在堿性條件下的水解為皂化反應．

解答 解：A．淀粉、纖維素水解的最終產物都是葡萄糖，但蔗糖水解產物為葡萄糖和果糖，故A錯誤；
B．雞蛋白溶液中加CuSO₄溶液析出沉淀，是蛋白質發生變性，該過程屬于化學變化，故B正確；
C．氯乙烯不屬于烴，屬于氯代烴，故C錯誤；
D．油脂在堿性條件下水解反應稱為皂化反應，工業上利用該反應生產肥皂，故D錯誤；
故選B．

點評 本題考查糖類、油脂、蛋白質的性質，題目難度不大，學習中注意相關知識的積累．