Question

各種無機鹽在原生質中占有一定的比例。若以人體體液中的Na⁺的含量為100，則K⁺為3.68，Ca²⁺為3.10，Mg為0.70，Cl^-為12 900，Al³⁺含量極低。這種比例和海水的成分近似。試完成下列問題：

（1）上述事實說明了什么問題？______________________________________________

（2）鋁元素對人體有害，1989年世界衛生組織把鋁列為食品污染物之一，每日攝入量應控制在4 mg以下。問鋁元素含量較多會引發人體什么疾病。_________________________________

（3）油條是中國北方常見食品之一。油條的制作口訣是“一堿、二礬、三食鹽”，其中的“堿、礬、鹽”分別指什么物質？寫出炸油條時發生反應的化學方程式。

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（4）炸油條時，1 kg面粉需加0.5 kg水、4 g礬、10 g堿和鹽等輔料，若在油炸過程中質量減少20%，試通過計算說明100 g油條中的含鋁量是否超過安全攝入量。_____________________________________

Answer 1

（1）原始生命最早起源于原始海洋。（2）老年性癡呆。（3）“堿”指NaHCO₃；“礬”指明礬KAl（SO₄）₂·12H₂O；“鹽”指NaCl。2KAl（SO₄）₂+6NaHCO₃K₂SO₄+3Na₂SO₄+2Al（OH）₃↓+6CO₂↑。（4）超過。

解析:

（1）原始生命最早起源于原始海洋。（2）鋁主要損害腦細胞，是老年性癡呆的原因之一。（3）“堿”指NaHCO₃；“礬”指明礬KAl（SO₄）₂·12H₂O；“鹽”指NaCl。2KAl（SO₄）₂+6NaHCO₃K₂SO₄+3Na₂SO₄+2Al（OH）₃↓+6CO₂↑。（4）4 g明礬中含鋁為：4 g×27/474=0.228 g；熟油條的質量為：1 514 g×80%=1 211 g；100 g油條中含鋁為：100 g×0.228/1 211=0.019 g=19 mg，遠遠超過4 mg的安全攝入量。