Question

8．下列說法正確的是（　　）

• A． 油脂屬于天然高分子化合物，在堿性條件下水解可制得肥皂
• B． 在一定條件下，氨基酸之間能發生反應合成多肽
• C． 在淀粉水解液中加入氫氧化鈉，再加入碘水，溶液未變藍，說明淀粉己完全水解
• D． 蛋白質溶液中加入Na₂SO₄濃溶液有固體析出，加入足量水后固體不溶解

Answer 1

分析 A．高分子化合物的相對分子質量在10000以上；
B．氨基酸含有羧基、氨基，可發生縮合、縮聚反應；
C．碘水可與氫氧化鈉溶液反應；
D．硫酸鈉可使蛋白質發生鹽析．

解答 解：A．油脂的相對分子質量較小，而高分子化合物的相對分子質量在10000以上，油脂不是高分子化合物，故A錯誤；
B．氨基酸含有羧基、氨基，可發生縮合、縮聚反應，可生成多肽，故B正確；
C．碘水可與氫氧化鈉溶液反應，應先酸化，故C錯誤；
D．硫酸鈉可使蛋白質發生鹽析，加入水后固體溶解，故D錯誤．
故選B．

點評 本題考查有機物的結構與性質，為高頻考點，把握官能團與性質的關系為解答的關鍵，側重常見有機物性質及分析與應用能力的考查，題目難度不大．