Question

4．化學與生產、生活密切相關．下列說法不正確的是（　�。�

• A． 食鹽可作調味劑，也可用作食品防腐劑
• B． 二氧化硫可用于制作葡萄酒的食品添加劑
• C． 還原鐵粉和生石灰均可用作食品包裝袋內的脫氧劑
• D． “地溝油”禁止食用，但可用來制取肥皂

Answer 1

分析 A．食鹽能夠使細菌脫水死亡，達到抑制細菌繁殖的目的；
B．二氧化硫有還原性；
C．生石灰無還原性；
D．地溝油為酯類物質，可在堿性條件下水解，用來制備肥皂．

解答 解：A．食鹽有咸味，可作調味劑，食鹽能夠使細菌脫水死亡，達到抑制細菌繁殖的目的，可做防腐劑，故A正確；
B．二氧化硫有還原性，可與氧氣發生氧化還原反應而阻止或延緩食品氧化變質、提高食品穩定性和延長貯存期，故B正確；
C．生石灰無還原性，不能做脫氧劑，故C錯誤；
D．地溝油對胃、腸、肝、心血管都會有損害，長期食用可能會引發癌癥，對人體有害，地溝油為酯類物質，可在堿性條件下水解，用來制備肥皂，故D正確．
故選C．

點評 本題考查了常見食品添加劑的組成、性質和作用，平時注意知識的積累，題目較簡單．