Question

17．化學與人類社會的生產、生活有著密切聯系．下列敘述中正確的是（　　）

• A． 蘋果放在空氣中久置變黃和紙張久置變黃原理相似
• B． 高溫或日常用的消毒劑可使禽流感病毒蛋白質變性
• C． 淘米水中含有淀粉可以直接檢測加碘鹽中是否含有碘元素
• D． 誤食重金屬鹽引起人體中毒，可喝大量的食鹽水解毒

Answer 1

分析 A．紙張久置變黃因為紙張纖維間的空隙中會滲入很多霉菌之類的真菌孢子，蘋果久置變黃是因為所含二價鐵離子被氧化生成三價鐵離子；
B、根據蛋白質的理化性質和生理功能發生改變的現象稱為蛋白質的變性；
C、加碘鹽中加入的是碘的化合物，不是碘單質；
D、重金屬鹽，能夠使蛋白質變性．

解答 解：A．紙張久置變黃因為紙張纖維間的空隙中會滲入很多霉菌之類的真菌孢子，蘋果久置變黃是因為所含二價鐵離子被氧化生成三價鐵離子，二者原理不相同，故A錯誤；
B、根據蛋白質的理化性質和生理功能發生改變的現象稱為蛋白質的變性．物理因素有：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學因素有：強酸、強堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等，故高溫或日常用的消毒劑可使禽流感病毒蛋白質變性，故B正確；
C、碘與淀粉變藍是指與碘單質與淀粉變藍，而不是碘的化合物，而食鹽加碘加入的是碘的化合物，故C錯誤；
D、重金屬鹽，能夠使蛋白質變性，引起人體中毒，可以服用牛奶或者雞蛋清等解毒，故D錯誤．
故選B．

點評 本題主要考查有機物的性質、蛋白質的變性以及物質的檢驗等，難度較小，旨在考查學生對基礎知識的識記，注意基礎知識的積累掌握．