Question

4．下列物質是常見的食品添加劑，但在使用時必須嚴格控制用量的是（　　）

• A． 亞硝酸鈉
• B． 食鹽
• C． 蔗糖
• D． 味精

Answer 1

分析 A．根據亞硝酸鈉有毒分析判斷；
B．食鹽具有咸味，是常用的調味劑；
C．蔗糖具有甜味，是常用的甜味劑；
D．味精是常用的調味品，它的鮮味來自于其中的主要成分谷氨酸鈉．

解答 解：A．亞硝酸鹽有毒，過量食用會導致人死亡，添加到食品中要嚴格控制用量，故A正確；
B．食鹽是一種調味品，是常用的咸味劑，一般情況下對人無害，不必嚴格控制用量，故B錯誤；
C．蔗糖中可食用的甜味劑，對人無害，不必嚴格控制用量，故C錯誤；
D．味精的主要成分為谷氨酸鈉是常見調味料之一，對人無害，不必嚴格控制用量，故D錯誤；
故選A．

點評 本題考查食品添加劑的使用，注意從所加入的物質是否對人有毒有害的角度分析判斷，注意基礎知識的積累，本題難度不大．