Question

人體最重要的營養物質成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，下列有關食品與營養的敘述正確的是

A．淀粉和纖維素均屬糖類，兩者均可被人體吸收

B．組成蛋白質的各種氨基酸均可在人體內自行合成

C．脂肪不僅可提供人體能量，也可形成脂肪組織

D．人體中所需的礦物質很少，不攝取也不影響健康

Answer 1

C

纖維素不能被人體吸收，A項不正確；人體需要將食物中的蛋白質水解成氨基酸，再合成人體所需蛋白質，但不能合成氨基酸，B項不正確；脂肪是提供能量的重要物質，另有一部分則形成人體脂肪組織，C項正確；礦物質在人體內的含量極少，但對于維持生命活動、促進健康生長和發育卻有極其重要的作用，缺少就會導致各種代謝疾病，D項不正確，故答案為C項。