Question

12．下列說法中不正確的是（　　）

• A． 蛋白質水解的最終產物是氨基酸
• B． 米飯在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物質
• C． 油脂、纖維素都能為人體的生命活動提供能量
• D． 皮膚沾上濃HNO₃后顯黃色是由于濃硝酸與蛋白質發生了顏色反應

Answer 1

分析 A．蛋白質先水解成多肽，多肽再水解成最終產物氨基酸；
B．淀粉在唾液中酶的作用下水解生成麥芽糖；
C．纖維素在人體中不能被水解；
D．皮膚組成重要成分是蛋白質．

解答 解：A．氨基酸是組成蛋白質的基本結構單元，蛋白質，在酶的催化作用下發生水解，最終生成氨基酸，故A正確；
B．米飯和饅頭中主要含淀粉，淀粉無甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，故B正確；
C．人體不含水解纖維素的酶，故纖維素不能為人體提供能量，故C錯誤；
D．皮膚組成重要成分是蛋白質，含有苯環的蛋白質遇濃硝酸顯黃色，濃硝酸沾到皮膚上能使皮膚變黃，這是由于濃硝酸和蛋白質發生了顏色反應，故D正確；故選C．

點評 本題主要考查了化學與生活的有關知識，掌握蛋白質、淀粉的水解、掌握人體所必需的六大類營養物質是解答的關鍵，題目難度不大．