Question

糖類、油脂和蛋白質是生命活動所必需的營養物質．下列敘述正確的是（　　）

• A、植物油不能發生水解反應
• B、葡萄糖能發生氧化反應和水解反應
• C、淀粉水解的最終產物是葡萄糖
• D、蛋白質遇濃硫酸變為黃色

Answer 1

考點：油脂的性質、組成與結構,葡萄糖的性質和用途,淀粉的性質和用途,氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：糖類與蛋白質專題

分析：A．植物油屬于酯；
B．葡萄糖是單糖，單糖不能發生水解；
C．淀粉水解的產物是葡萄糖；
D．蛋白質遇濃硝酸變為黃色．

解答： 解：A．因植物油屬于酯，而酯能發生水解，故A錯誤；
B．因葡萄糖是單糖，單糖不能發生水解，故B錯誤；
C．淀粉水解的最終產物是葡萄糖，故C正確；
D．含苯環的蛋白質遇濃硝酸變為黃色，故D錯誤．
故選C．

點評：本題考查有機物的性質，難度不大，明確蛋白質水解的最終產物為多種氨基酸是解題的關鍵．