Question

下列說法正確的是（　　）

• A、所有有機物都只含C、H、O、N四種元素
• B、油脂水解可得到氨基酸和甘油
• C、蛋白質遇鹽一定會發生變性
• D、淀粉和纖維素水解的最終產物都是葡萄糖

Answer 1

分析：A．組成有機物的元素除碳外，通常還有氫、氧、氮、磷、硫、鹵素等；
B．油脂是高級脂肪酸甘油酯；
C．蛋白質遇重金屬鹽會發生變性；
D．淀粉和纖維素水解的產物都是葡萄糖．

解答：解：A．有機物不一定都只含C、H、O、N四種元素，如葡萄糖，不含有N元素，故A錯誤；
B．油脂是高級脂肪酸甘油酯，水解生成高級脂肪酸和甘油，故B錯誤；
C．蛋白質遇重金屬鹽會發生變性，遇氯化鈉不發生變性，故C錯誤；
D．淀粉和纖維素水解最終生成都是葡萄糖，故D正確．
故選D．

點評：本題考查有機物的結構與性質，難度不大，注意蛋白質遇重金屬鹽會發生變性，不是所有的鹽發生變性．