Question

下列說法正確的是（　　）

A．淀粉和纖維素互為同分異構體，化學式均為（C₆H₁₀O₅）_n

B．油脂在酸性條件下的水解反應叫皂化反應

C．雞蛋清溶液中加入醋酸鉛溶液會變性

D．淀粉、纖維素、蛋白質和油脂均屬于天然高分子化合物

Answer 1

分析：A．化學式中的n值不同；
B．肥皂的成分是高級脂肪酸鈉；
C．雞蛋清的成分是蛋白質；
D．脂肪不是高分子化合物．

解答：解：A．淀粉和纖維素是多糖，高分子化合物，化學式中的n值不同，不是同分異構體，故A錯誤；
B．油脂在堿性條件下的水解反應叫皂化反應，故B錯誤；
C．雞蛋清的成分是蛋白質，蛋白質遇重金屬鹽發生變性，故C正確；
D．淀粉、纖維素和蛋白質均屬于天然高分子化合物，脂肪是飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故D錯誤．
故選C．

點評：本題考查同分異構體、皂化反應、蛋白質的性質、高分子化合物等，難度不大，注意淀粉和纖維素是多糖，高分子化合物，化學式中的n值不同，不是同分異構體．