Question

下列關于營養物質的說法不正確的是（　　）

A．蛋白質水解的最終產物是氨基酸，氨基酸既能與酸又能與堿反應

B．油脂是能提供最高能量的營養物質，但需控制攝入量

C．攝入人體的纖維素在酶的作用下能水解為葡萄糖

D．淀粉是結構復雜的天然高分子化合物，遇碘變藍

Answer 1

分析：A．氨基酸中含有氨基和羧基，氨基能和酸反應，羧基能和堿反應；
B．油脂是產生能量較高的營養物質，需控制油脂的攝入量；
C．人體無纖維素酶；
D．相對分子質量在10000以上的有機化合物為高分子化合物，碘單質遇到淀粉變藍色．

解答：解：A．蛋白質水解的最終產物是氨基酸，氨基酸中含有氨基和羧基，氨基能和酸反應，羧基能和堿反應，故A正確；
B．油脂是產生能量較高的營養物質，需控制油脂的攝入量，否則營養過剩能引起人體發胖，故B正確；
C．人體無纖維素酶，無法使纖維素水解，故C錯誤；
D．淀粉的相對分子質量在10000以上，屬于天然高分子化合物，淀粉遇碘變藍，故D正確．
故選C．

點評：本題考查了有機物的性質，難度不大，注意有機物中的官能團，官能團決定其性質．