Question

某中學同學在一本英文雜志上發現2張描述結構變化的簡圖如下(圖中“一～—”是長鏈的省略符號)：

未讀原文，他已經理解：上圖是生命體內最重要的一大類有機物質_________(填中文名 稱)的模型化的結構簡圖，下圖是由于上圖物質與_________(化學式)，即________(中文名稱)發生反應后的模型化的結構簡圖。由上至下變化的主要科學應用場合是：___________；但近年來我國一些不法奸商卻利用這種變化來處理某些食品使消費者受害，消費者受害原因是___________。

 

Answer 1

答案：
解析：

蛋白質(或多肽)；CH2O；甲醛；制作(動物)標本(或保存尸體)作防腐劑  食物中殘余甲醛可與人體蛋白質發生反應而受害

提示：

上圖中含有多個結構，即上圖所表示的是多肽或蛋白質。比較下圖與上圖的結構可知：原有—NH2變—NHCH2OH，最右端兩個—NH2接近的地方變為—NH—CH2—NH—，聯想縮聚反應的結構變化特點可知，這種變化是由上圖所提供物質與CH2O反應引起的，甲醛常用作防腐劑若食物中含有甲醛時，甲醛可參與人體蛋白質的反應(變性)，而使人體受到傷害