Question

老火靚湯是粵式飲食中的精華，下列營養在湯中幾乎沒有的是（　　）

• A、維生素 C
• B、蛋白質
• C、鐵
• D、鈣

Answer 1

分析：A．根據維生素主要存在于新鮮的蔬菜和水果中分析；
B．根據蛋白質存在于肉類和豆類食品中分析；
C．根據鐵存在于動物肝臟、瘦肉、豆類等以及一些富含水溶性維生素的綠葉蔬菜和水果分析；
D．根據鈣存在于骨骼中分析．

解答：解：A、因老火靚湯中沒有新鮮的蔬菜和水果，所以幾乎不含維生素，故A選；
B、因老火靚湯中含有肉類，所以湯中含有蛋白質，故B不選；
C、因老火靚湯中含有肉類，所以湯中含有鐵，故C不選；
D、因老火靚湯由骨頭熬制而成，所以湯中含有鈣，故D不選；
故選：A．

點評：本題主要考查了物質的組成，側重于考查食品中營養物質的考查，難度不大，注意基礎知識的積累．