Question

下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是(    )

A.往蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，雖再加水，也不溶解

B.人工合成的具有生命活力的蛋白質——結晶牛胰島素是我國科學家在1965年9月首次合成的

C.重金屬鹽能使蛋白質凝聚，所以誤食重金屬鹽會中毒

D.濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質發生了顏色反應

Answer 1

解析：在蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液或鉀鹽、鈉鹽溶液，會有蛋白質析出，屬于鹽析，是可逆過程，即加水還能使析出的蛋白質重新溶解。A項中說再加水，也不溶解的說法是不正確的。B項正確地敘述了我國科學家在合成蛋白質工作中做出的重大貢獻。重金屬鹽使蛋白質凝聚，屬于蛋白質變性，變性是不可逆過程，因此誤食重金屬鹽會中毒。C項敘述正確。濃硝酸濺到皮膚上，發生顯色反應使皮膚變黃色。反應的本質是：硝酸作用于蛋白質所含有苯環的氨基酸，使之變成黃色的硝基化合物。D項敘述正確。

答案：A