Question

3．糖類、油脂和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質，以下敘述正確的是（　　）

• A． 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
• B． 淀粉水解的最終產物是葡萄糖
• C． 葡萄糖能發生氧化反應和水解反應
• D． 硬脂酸甘油脂的相對分子質量為890，故其屬于高分子化合物

Answer 1

分析 A、植物油高級脂肪烴基含有C=C官能團；
B、淀粉的最終水解產物是葡萄糖；
C、葡萄糖屬于單糖；
D、相對分子質量大于10000的屬于高分子化合物．

解答 解：A、植物油高級脂肪烴基含有C=C官能團，能與溴發生加成反應而使溴的四氯化碳溶液褪色，故A錯誤；
B、淀粉最終水解得到葡萄糖，故B正確；
C、葡萄糖為單糖，不能發生水解反應，故C錯誤；
D、相對分子質量大于10000的屬于高分子化合物，硬脂酸甘油脂的相對分子質量為890，屬于小分子化合物，故D錯誤，故選B．

點評 本題考查糖類、油脂、蛋白質的結構和性質以及高分子化合物的概念，題目難度不大，學習中注意相關基礎知識的積累．