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下圖表示蛋白質分子結構的一部分，圖中A、B、C、D標出分子中不同的鍵，當蛋白質發生水解反應時斷裂的鍵是(  )

解析：蛋白質是不同的氨基酸(天然蛋白質所含的都是α氨基酸)互相結合而形成的高分子化合物。蛋白質經水解反應，生成氨基酸，所以題中蛋白質發生水解反應時應是碳—氮鍵(即肽鍵)斷裂，即。

答案：C

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精英家教網下圖表示蛋白質分子結構的一部分，圖中（A）、（B）、（C）、（D）標出了分子中不同的鍵，當蛋白質發生水解反應時，斷裂的鍵是（　　）
A、AB、BC、CD、D

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