Question

可以判斷油脂皂化反應基本完成的現象是（    ）

A.反應液可使紅色石蕊試紙變藍                   

B.反應液可使藍色石蕊試紙變紅

C.反應后靜置，反應液分為兩層                   

D.反應后靜置，反應液不分層

Answer 1

D

解析:

油脂跟NaOH溶液未反應前分層，發生完全皂化反應后，生成高級脂肪酸鈉鹽、甘油和水的混合液，不會出現分層的現象，故C選項錯。高級脂肪酸鈉為強堿弱酸鹽，水解呈堿性，即皂化反應前后反應液均呈堿性，不能依據紅色石蕊試紙變藍判斷反應是否完成，A選項錯。B選項顯然錯誤。