分析：A．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯；
B．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯；
C．油脂在堿性條件下的水解是皂化反應；
D．相對分子質量在10000以上的有機化合物為高分子化合物．
解答：解：A．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，油脂屬于酯，故A錯誤；
B．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，故B錯誤；
C．油脂在堿性條件下能水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，故C錯誤；
D．油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故D正確．
故選D．
點評：本題考查油脂的性質和高分子化合物，難度不大，注意基礎知識的積累．
