Question

11．陜西省考古研究院工作人員將出土的秦墓銅鼎和銅鐘打開時，驚奇的發現，鼎內有保存完好的骨頭湯，鐘內有酒．經檢測，骨頭湯中含有大量的蛋白質和動物脂肪，酒中含有乙醇、乙酸和乙酸乙酯．下列說法中正確的是（　　）

• A． 淀粉、油脂、蛋白質都是高分子化合物
• B． 淀粉、油脂、蛋白質的水解產物互為同分異構體
• C． 油脂通過皂化反應生成肥皂的有效成分高級脂肪酸鈉
• D． 酒中含有乙酸，是因為乙醇長期放置在空氣中，在微生物作用下“酒敗成醋”

Answer 1

分析 A．高分子化合物的相對分子質量在10000以上；
B．淀粉、油脂、蛋白質的水解產物組成不同，分子式不同；
C．油脂通過皂化反應生成高級脂肪酸鈉和甘油；
D．乙醇可被氧化生成乙酸．

解答 解：A．油脂的相對分子質量較小，不是高分子化合物，故A錯誤；
B．淀粉、油脂、蛋白質的水解產物分別為葡萄糖、高級脂肪酸、氨基酸等，組成不同，分子式不同，不是同分異構體，故B錯誤；
C．油脂通過皂化反應生成高級脂肪酸鈉和甘油，高級脂肪酸鈉可用于制肥皂，故C正確；
D．乙醇可被氧化生成乙酸，乙醇中含有乙酸、乙酸乙酯等，故D正確．
故選CD．

點評 本題考查常見有機物的性質，為高考常見題型，題目難度不大，本題注意相關基礎知識的積累，注意把握有機物的結構、組成、性質和應用等問題．