Question

關于生活中的有機物，下列說法不正確的是（　　）

A．葡萄糖可以發生氧化反應、銀鏡反應和水解反應

B．工業上利用油脂在堿性條件下的水解反應制取肥皂和甘油

C．食用植物油的主要成分是高級不飽和脂肪酸甘油酯，是人體營養物質

D．皮膚接觸濃硝酸變黃是蛋白質的顏色反應

Answer 1

分析：A．單糖不能發生水解；
B．工業上利用油脂在堿性條件下的水解反應制取肥皂和甘油；
C．食用植物油的主要成分是高級不飽和脂肪酸甘油酯；
D．含苯環的蛋白質遇濃硝酸變黃色．

解答：解：A．葡萄糖是單糖，單糖不能發生水解，故A錯誤；
B．利用油脂在堿性條件下的水解反應工業上制取肥皂和甘油，故B正確；
C．食用植物油的主要成分是高級不飽和脂肪酸甘油酯，故C正確；
D．皮膚的成分是蛋白質，含苯環的蛋白質遇濃硝酸變黃色，故D正確．
故選A．

點評：本題考查糖類油脂蛋白質的性質，難度不大，注意基礎知識的積累．