Question

下列關于油脂的說法不正確的是（　　）

A．油脂屬于酯類

B．油脂密度比水小，不溶于水，會浮于水上層

C．油脂沒有固定的熔沸點

D．油脂在酸性條件下的水解反應稱為皂化反應

Answer 1

分析：A．油脂是高級脂肪酸的甘油酯；
B．油脂密度比水小；
C．純凈物有固定的熔沸點；
D．油脂在酸性、堿性條件下都能發生水解反應．

解答：解：A．油脂是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類，故A正確；
B．油脂是高級脂肪酸和甘油生成的酯，密度比水小，故B正確；
C．油脂是油和脂肪的統稱，植物油在常溫常壓下一般為液態，稱為油，而動物脂肪在常溫常壓下為固態，稱為脂．油脂均為混合物，無固定的熔沸點，故C正確；
D．油脂在酸性、堿性條件下都能發生水解，油脂在堿性條件下都能發生水解反應叫皂化反應，故D錯誤．
故選D．

點評：本題考查油脂的結構與性質，難度不大，明確油脂的成分及油脂水解的條件即可答．