Question

17．生活中常遇到一些涉及化學知識的問題，下列敘述正確的是（　�。�

• A． 天然皮革常用于制衣、制鞋、制膠，實際上它是凝固和變性的蛋白質
• B． 人體內不含水解纖維素的酶，故纖維素在人體內無任何作用
• C． 糯米中的淀粉一經水解，就釀成了酒
• D． 某品牌八寶粥不含糖類，糖尿病患者可放心食用

Answer 1

分析 A．天然皮革中的蛋白質經過了鞣酸處理，蛋白質已凝固變性；
B．纖維素可以促進大腸蠕動；
C．淀粉水解的產物可能有麥芽糖、葡萄糖，酒的主要成分是乙醇以及乙酸乙酯等；
D．淀粉屬于糖類．

解答 解：A．蛋白質主要存在于動物的皮膚、毛發、蹄角等處，天然皮革中的蛋白質經過了鞣酸處理，蛋白質已凝固變性，故A正確；
B．纖維素加強胃腸蠕動，具有通便功能，故B錯誤；
C．淀粉水解的產物可能有麥芽糖、葡萄糖，當水解為葡萄糖后，葡萄糖可能發酵為酒精或者乳酸，才釀成酒，故C錯誤；
D．八寶粥中含有桂圓、紅豆、糯米等物質，屬于糖類，故D錯誤．
故選A．

點評 本題考查糖類、蛋白質的性質，注意天然皮革是凝固和變性的蛋白質，題目難度不大．