Question

7．下列說法正確的是（　　）

• A． 纖維素和淀粉互為同分異構體
• B． 油脂發生皂化反應可生成脂肪酸和丙醇
• C． 酯類物質是產生水果香味的主要成分
• D． 糖類、蛋白質都屬于天然高分子化合物

Answer 1

分析 A．二者分子式均表示為（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同；
B．油脂在堿性溶液中的水解反應為皂化反應；
C．酯類物質，具有香味；
D．相對分子質量在10000以上的化合物為高分子化合物．

解答 解：A．二者分子式均表示為（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同，則纖維素和淀粉不互為同分異構體，故A錯誤；
B．油脂在堿性溶液中的水解反應為皂化反應，則油脂發生皂化反應可生成脂肪酸鹽和甘油，故B錯誤；
C．酯類物質，具有香味，可知酯類物質是產生水果香味的主要成分，故C正確；
D．相對分子質量在10000以上的化合物為高分子化合物，則單糖、二糖不是高分子，而淀粉、纖維素及蛋白質都屬于天然高分子化合物，故D錯誤；
故選C．

點評 本題考查有機物的結構與性質，為高頻考點，把握有機物的組成、官能團與性質等為解答的關鍵，側重分析與應用能力的考查，選項A為易錯點，題目難度不大．