Question

某小孩偏食，喜歡吃一些豆類作物制成的食品，不喜歡吃動物性食品，該豆類作物中含有的天然蛋白質在蛋白酶作用下，水解成A、B兩種有機物，A的化學式是C₄H₇NO₄；B的化學式是C₆H₁₄N₂O₂，已知A、B分子結構中均不含甲基，鏈端都有官能團。?

（1）試判斷A、B水溶液的酸堿性，并寫出A、B的結構簡式______________________。

（2）小孩長期偏食，如不加以糾正，將出現什么后果？?

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（3）題中的酶的作用是什么？影響其作用的主要因素有哪些？

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Answer 1

解析：該題聯系生活，立意明確，綜合了化學與生物學科的相關知識。天然蛋白質的水解產物都是α氨基酸，故A、B的分子結構中均含有。除此結構之外，A分子中剩下—C₂H₃O₂，根據已知條件“不含甲基，鏈端均有官能團”可知，—C₂H₃O₂只能為—CH₂—COOH，則A的結構簡式為。B分子中剩下部分為—C₄H₁₀N，同理由已知可得該部分官能團只能為—NH₂，即H₂N—CH₂—CH₂—CH₂—CH₂—。則B的結構簡式為?

。?

另外，在氨基酸中，一般來說，若羧基數目大于氨基數目，則其溶液顯酸性；若氨基數目大于羧基數目，則其溶液顯堿性。?

答案：（1）A的水溶液顯酸性，結構簡式為：?

B的水溶液顯堿性，結構簡式為：?

（2）長期偏食，食物種類過于單一，體內形成的氨基酸種類少，導致蛋白質合成受阻，造成營養不良?

（3）該酶作催化劑，影響因素主要有溫度和酸堿性