Question

11．下列說法正確的是（　　）

• A． 常溫下，淀粉遇I^-變藍色
• B． 油脂水解可得到氨基酸和甘油
• C． 纖維素屬于高分子化合物，與淀粉互為同分異構體
• D． 蛋白質水解的最終產物既能和強酸反應，又能和強堿反應

Answer 1

分析 A．淀粉遇到碘單質變藍；
B．油脂是由高級脂肪酸和甘油通過酯化反應生成；
C．分子式相同，結構不同的化合物互為同分異構體；
D．氨基酸顯兩性，既能和強酸反應，又能和強堿反應；

解答 解：A．淀粉遇到單質碘變藍，遇到碘離子不變藍，故A錯誤；
B．油脂是高級脂肪酸甘油酯，水解生成高級脂肪酸和甘油，故B錯誤；
C．淀粉與纖維素分子式都為（C₆H₁₀O₅）_n，n不同，淀粉與纖維素分子式不同，不屬于同分異構體，故C錯誤；
D．蛋白質水解的最終產物為氨基酸，氨基酸顯兩性，既能和強酸反應，又能和強堿反應，故D正確；
故選：D．

點評 本題考查了有機化合物性質，熟悉淀粉、油脂、氨基酸性質和結構是解題關鍵，注意同分異構體判斷，題目難度不大．