Question

可以判斷油脂皂化反應基本完成的現象是(    )

  A.反應液使紅色石蕊試紙變藍色     B.反應液使藍色石蕊試紙變紅色

  C.反應后靜置，反應液分為二層     D.反應后靜置，反應液不分層

Answer 1

D 

解析:

油脂跟NaOH溶液未反應前分層，發生完全皂化反應后，生成高級脂肪酸鈉鹽、甘油和水的混合物，不會出現分層現象，故C錯。高級脂肪酸鈉為強堿弱酸鹽，水解呈堿性，即皂化反應前后反應液均呈堿性，不能依據石蕊試紙變藍判斷反應是否完成。故A、B錯誤