Question

下列說法正確的是(　 　)

A．植物油和礦物油都是酯，都可以作為有機溶劑

B．“酒是陳年香”是因為酒的保存過程中有酯生成

C．人的三大營養物質是糖、蛋白質與油脂，前兩種是高分子化合物

D．蛋白質的鹽析是可逆的，可用于精制蛋白質。所以，動物食用NaCl是不會中毒的

Answer 1

B

解析試題分析：礦物油是烴類，不是酯類，A不正確；乙醇在保存過程中，有可能被氧化生成乙酸，乙酸和乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯，B正確；糖類不一定都是高分子化合物，例如葡萄糖等，C不正確；動物食用NaCl也會中毒，D不正確，答案選B。
考點：考查常見營養物質性質的有關判斷
點評：該題是常識性知識的考查，難度不大，有利于調動學生的學習興趣，激發學生的學習積極性。該題的關鍵是熟練記住有關物質的結構和性質，然后靈活運用即可。