Question

3．淀粉和蛋白質都是重要的營養物質，它們都能發生水解反應．
（1）蛋白質水解的最終產物是氨基酸（填名稱）．
（2）為證明淀粉已經開始水解，可在水解液中依次加入NaOH溶液溶液與銀氨溶液（或新制的氫氧化銅懸濁液）溶液進行檢驗，現象是有銀白色固體生成（或有磚紅色沉淀產生）．

Answer 1

分析 （1）蛋白質是由氨基酸形成的；
（2）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，與新制的氫氧化銅反應生成氧化亞銅．

解答 解：（1）蛋白質水解最終生成氨基酸，故答案為：氨基酸；
（2）淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加入氫氧化鈉使溶液呈堿性，再加入新制Cu（OH）₂后加熱，若有磚紅色沉淀生成，則淀粉已經開始水解，故答案為：NaOH溶液；銀氨溶液（或新制的氫氧化銅懸濁液） 有銀白色固體生成（或有磚紅色沉淀產生）．

點評 本題考查糖類、氨基酸、蛋白質的結構和性質特點，題目難度不大，注意醛基的檢驗方法．