Question

17．化學與生活、生產密切相關．下列食品添加劑中，其使用目的與反應速率有關的是（　　）

• A． 調味劑
• B． 防腐劑
• C． 增稠劑
• D． 著色劑

Answer 1

分析 一般來說，食品中常加入抗氧劑、調味劑、著色劑以及增稠劑等，其中加入抗氧化劑可減緩食品的腐蝕，延長保質期，而調味劑、著色劑以及增稠劑與食品的色、態、味有關，以此解答該題．

解答 解：A．調味劑是為了增加食品的味道，與速率無關，故A錯誤；
B．防腐劑可延緩氧化的反應速率，與速率有關，故B正確；
C．增稠劑是改變物質的濃度，與速率無關，故C錯誤；
D．著色劑是為了給食品添加某種顏色，與速率無關，故D錯誤．
故選B．

點評 本題考查常見食品的添加劑，與化學反應速率相結合綜合考查學生的雙基以及分析能力，側重于化學與生活的考查，有利于培養學生良好的科學素養，難度不大，注意相關基礎知識的積累．