Question

8．下列說法中正確的是（　　）

• A． 淀粉水解與纖維素水解時所生成的最終產物相同
• B． 蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質量是葡萄糖的二倍
• C． 油脂、淀粉、纖維素都是天然高分子化合物
• D． 油脂可以與NaOH溶液發生皂化反應

Answer 1

分析 A．淀粉和纖維素水解最終產物都是葡萄糖；
B．蔗糖是二糖，其相對分子質量比葡萄糖相對分子質量的2倍小18；
C．相對分子質量在10000以上的分子為高分子物質；
D．油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，在NaOH溶液中水解生成高級脂肪酸鈉和甘油．

解答 解：A．淀粉和纖維素水解最終產物都是葡萄糖，所以最終水解產物相同，故A正確；
B．蔗糖是二糖，其相對分子質量比葡萄糖相對分子質量的2倍小18，故B錯誤；
C．相對分子質量在10000以上的分子為高分子物質，油脂相對分子質量較小，屬于小分子化合物，故C錯誤；
D．油脂在NaOH溶液中水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉，油脂在NaOH溶液中發生的水解反應又稱皂化反應，故D正確；
故選D．

點評 本題考查油脂、糖類物質，明確物質結構及其性質即可解答，注意油脂酸性條件下水解和堿性條件下水解的區別，易錯選項是B．