Question

【題目】為驗證pH對唾液淀粉酶活性的影響，實驗如下：

（1）操作步驟：

①在1～5號試管中分別加入0.5%的淀粉溶液2mL。

②加完淀粉溶液后，向各試管中加入相應的緩沖液3mL，使各試管中反應液的pH依次穩定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。

③分別向1～5號試管中加入0.5%的唾液溶液1mL，然后進行37℃恒溫水浴。

④反應過程中，每隔1分鐘從第3號試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結果。

（2）結果見下表：（“+”表示藍色程度）

試管編號處理	1	2	3	4	5
pH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
結果（顏色）	++	+	橙黃色	+	++

請回答：

①實驗過程為什么要選擇都在37℃恒溫，原因是____________________________________。

②3號試管加碘液后出現橙黃色，說明____________________________________。

④如果反應速度過快，應當對唾液做怎樣的調整？____________________________________。

④該實驗得出的結論是____________________________________；該酶的最適pH約是_______________。

Answer 1

【答案】（1）37度是酶的最適催化溫度(或使實驗的條件相同)

（2）淀粉被分解

（3）加水稀釋

（4）唾液淀粉酶的活性受PH的影響 PH=6.8時，酶的催化活性最強。

【解析】試題分析：

（1）探究的是PH對淀粉酶活性的影響，因此其它都最好是適宜條件，而37度是酶的最適催化溫度，效果會更明顯。

（2）碘液遇到淀粉可以呈現藍色，而出現橙黃色是碘液本身的顏色，說明淀粉被分解了。

（3）如果反應速度過快，說明酶較多，唾液中含唾液淀粉酶，此時可以對唾液進行加水稀釋。

（4）由表格中的顏色現象可以得出唾液淀粉酶的活性受PH的影響并且在PH為6.8時活性最強，因為此時淀粉被完全分解完。