Question

下列說法正確的是（　　）

• A、在加熱、甲醛、飽和（NH₄）₂SO₄溶液、X射線作用下，蛋白質都會發生變性
• B、氨基酸、蛋白質、油脂都含有C、H、O、N四種元素
• C、生活中食用的食醋、植物油、動物蛋白等物質都是混合物
• D、乙烯、聚乙烯、苯均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色

Answer 1

分析：A．甲醛、強酸、強堿、X射線、重金屬鹽等物質能使蛋白質變性；
B．油脂都含有C、H、O元素；
C．由多種物質組成的是混合物；
D．苯性質穩定．

解答：解：A．飽和（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白質發生鹽析，鹽析是可逆的，故A錯誤；
B．油脂都含有C、H、O元素，不含氮元素，故B錯誤；
C．因食醋是釀造產品，主要成分是水，除了含乙酸之外還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種無機鹽、維生素等；植物油一般從含油植物器官（主要是種子）中榨取或浸取，脂肪酸的差異不算，一般還含有脂溶性維生素、多種無機鹽等；蛋白質是高分子化合物，是混合物，故C正確；
D．苯性質穩定，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故D錯誤．
故選C．

點評：本題考查變性、物質的組成、有機物的性質等，題目難度不大，注意飽和（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白質發生鹽析，鹽析是可逆的．