Question

【題目】韶關特產清化粉的生產可追溯到唐朝(685年—716年)，已有1300多年歷史。選用直鏈淀粉含量達17%至26%的秈稻米，經以下工藝加工而成：原料→精選→清洗→浸泡→磨漿→一次蒸粉→晾干→二次煮制→切粉→成型→干燥→包裝→檢驗→成品，下列有關選項正確的是（ ）

A.以上制作工藝中用到了研磨、過濾、蒸餾、干燥等基本操作

B.以上直鏈淀粉不是天然高分子化合物

C.工藝中的“清洗”目的是去除灰塵、泥土和漂浮物等雜質

D.為了延長保質期，可往米粉中加入適量的福爾馬林

Answer 1

【答案】C

【解析】

A．以上制作工藝中用到了研磨、過濾、干燥等基本操作，但未涉及到蒸餾操作，A錯誤；

B．淀粉是天然高分子化合物，故B錯誤；

C．工藝中的“清洗”涉及到過濾，故可除去灰塵、泥土和漂浮物等雜質，C正確；

D．甲醛有毒，韶關特產清化粉是食用產品，故不能添加福爾馬林，D錯誤；

答案選C。