Question

（2010?綿陽模擬）下列說法正確的是（　　）

A．蛋白質屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、N

B．用濃Na₂SO₄、CuSO₄溶液或濃HNO₃溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進而分離、提純蛋白質

C．蛋白酶是蛋白質，它不僅可以催化蛋白質的水解反應，還可以催化淀粉的水解反應

D．甘氨酸（H₂N-CH₂-COOH）既有酸性，又有堿性，是最簡單的氨基酸

Answer 1

分析：A．蛋白質是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質可能還會含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）等；
B．CuSO₄溶液或濃HNO₃溶液使蛋白質發(fā)生變性；
C．一種酶只能催化一種或一類底物；
D．-COOH顯酸性，H₂N-顯堿性．

解答：解：A．蛋白質是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質可能還會含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn（錳）、I（碘）、Mo（鉬）等，故A錯誤；
B．CuSO₄溶液或濃HNO₃溶液使蛋白質發(fā)生變性，變性是不可逆過程，故B錯誤；
C．蛋白酶只能催化蛋白質水解成多肽，不能催化淀粉，故C錯誤；
D．甘氨酸（H₂N-CH₂-COOH）既有酸性，又有堿性，是最簡單的氨基酸，故D正確．
故選D．

點評：本題考查氨基酸、蛋白質的結構和性質特點，難度不大，平時注意知識的積累．