Question

11．淀粉完全水解后的特征是（　　）

• A． 能發生銀鏡反應
• B． 遇碘水不顯蘭色
• C． 與新制Cu（OH）2懸濁液反應，生成紅色沉淀
• D． 有甜味

Answer 1

分析 淀粉遇到碘變藍，可以用碘水檢驗淀粉的存在；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，具有還原性能夠發生銀鏡反應，能夠與新制的氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀，據此解答．

解答 解：A．能發生銀鏡反應說明含有葡萄糖，淀粉水解了，不能證明淀粉是否水解完全，故A錯誤；
B．遇碘水不顯藍色，說明不含淀粉，故B正確；
C．能和新制Cu（OH）₂反應生成紅色沉淀，只能證明含有葡萄糖，不能證明淀粉是否水解完全，故C錯誤；
D．葡萄糖有甜味，淀粉無甜味，故D錯誤．
故選B．

點評 本題考查了淀粉的性質，題目難度不大，明確淀粉遇碘變藍色，淀粉水解生成葡萄糖具有還原性，能發生銀鏡反應、能與新制的氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀是解題的關鍵．