Question

試用蛋白質的性質，解釋下列現象：

(1)誤服可溶性重金屬鹽時，服用大量牛奶、蛋清或豆漿，能夠解毒．

___________________________________________________________．

(2)用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物．

___________________________________________________________．

Answer 1

答案：略
解析：

(1)可溶性重金屬鹽會使蛋白質凝結而變性，誤服重金屬鹽會使人體內組織中的蛋白質變性而中毒，如果立即服用大量鮮牛奶、蛋清或豆漿，可使重金屬鹽跟牛奶、蛋清、豆漿中的蛋白質發生變性作用，從而減弱重金屬對人體的危害． (2)棉織物的成分是纖維物，灼燒后生成和水，沒有燒焦羽毛的氣味；而毛織物的成分是蛋白質，灼燒時會產生物特殊的羽毛焦臭氣味，因此可根據灼燒的氣味鑒別毛織物和棉織物．