Question

8．自然界為人類提供了多種多樣的營養物質，下列有關營養物質的說法正確的是（　　）

• A． 食用纖維素、蛋白質、脂肪和植物油都是高分子化合物
• B． 棉花和蠶絲的主要成份都是纖維素
• C． 麥芽糖、淀粉、纖維素都可以發生水解反應
• D． 油脂都不能使溴水褪色

Answer 1

分析 A．高分子化合物相對分子量達到10000以上；
B．蠶絲的主要成分為蛋白質，不是纖維素；
C．麥芽糖為二糖、淀粉、纖維素為多糖，都能夠發生水解反應；
D．油脂分為植物油和脂肪，其中植物油的烴基中含有不飽和碳碳鍵．

解答 解：A．脂肪、植物油的相對分子量較小，二者不屬于高分子化合物，故A錯誤；
B．棉花的主要成分為纖維素，而蠶絲的主要成分為蛋白質，故B錯誤；
C．麥芽糖能夠水解生成葡萄糖和果糖，淀粉、纖維素能夠水解生成葡萄糖，故C正確；
D．油脂中的植物油中含有碳碳雙鍵，能夠使溴水褪色，故D錯誤；
故選C．

點評 本題考查了高分子化合物的判斷、水解反應判斷、有機物的分類、結構及性質，題目難度中等，注意掌握常見有機物的結構與組成，明確高分子化合物的概念及判斷方法，明確常見有機反應類型．