Question

預防“非典”時，醫學專家告訴我們對其公共場所要進行消毒，毛巾、口罩要經常用開水蒸煮，被褥要放在太陽光下直射．這樣做的目的是（　　）

A．使多糖水解

B．使蛋白質變性

C．使油脂水解

D．使氨基酸變性

Answer 1

分析：病毒、細菌等微生物的成分是蛋白質，蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性．能使蛋白質變性的化學方法有加強酸、強堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機溶劑化學物質、重金屬鹽等；能使蛋白質變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．

解答：解：加熱能使蛋白質變性，太陽光中有紫外線，紫外線能使蛋白質變性，能殺死毛巾、口罩、被褥中的微生物，
故選B．

點評：本題考查蛋白質的性質，注意掌握蛋白質變性的方法，較簡單．