Question

下列關于糖類、蛋白質、油脂和纖維素的說法中，正確的是（　　）

• A、它們的組成中都有C、H、O、N等元素
• B、在一定條件下，它們都能發生水解反應
• C、它們都是高分子化合物
• D、油脂都是高級脂肪酸的甘油酯，是一種高熱量營養素

Answer 1

分析：A．糖類油脂含有C、H、O元素；
B．單糖不能發生水解；
C．相對分子質量在10000以上的有機化合物為高分子化合物；
D．油脂是高級脂肪酸的甘油酯．

解答：解：A．油脂、糖類的組成中沒有N元素，故A錯誤；
B．單糖不能發生水解，如葡萄糖，故B錯誤；
C．糖類中的單糖，二糖，油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故C錯誤；
D．油脂是高級脂肪酸的甘油酯，油脂的熱值很高，故D正確．
故選D．

點評：本題考查了糖類、蛋白質、油脂的組成元素、性質等知識點，難度不大，明確油脂中液態的是油，固態的是脂．