Question

下列有關(guān)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的說法中，不正確的是（　　）

• A、灼燒蠶絲織物有特殊氣味
• B、糖尿病人應多吃一些面食
• C、將碘酒滴在土豆片上，可觀察到藍色
• D、利用油脂在堿性條件下的水解，可以制肥皂

Answer 1

分析：A．蠶絲是蛋白質(zhì)；
B．面食的主要成分是淀粉；
C．碘單質(zhì)遇淀粉變藍色；
D．油脂為高級脂肪酸甘油酯，可在堿性條件下水解．

解答：解：A．蠶絲是蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛氣味，故A正確；
B．淀粉能水解生成葡萄糖，糖尿病人不能多吃，故B錯誤；
C．土豆中含有淀粉，碘單質(zhì)遇淀粉變藍色，故C正確；
D．油脂為高級脂肪酸甘油酯，可在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，常用于制造肥皂，故D正確．
故選B．

點評：本題考查糖類油脂蛋白質(zhì)的性質(zhì)和應用，題目難度不大，注意相關(guān)基礎知識的積累，注意皂化反應的定義．