Question

口香糖中常用木糖醇做甜味劑，木糖醇可以防止齲齒，木糖醇的結構簡式為，下列有關木糖醇的說法中，正確的是（    ）

A.木糖醇是一種單糖，不能發生水解反應

B.木糖醇易溶解于水，能發生酯化反應糖醛

C.木糖醇在口腔中易被氧化為酸

D.木糖醇脫去三分子水可得糠醛（結構如右圖）

Answer 1

B

解析:

由木糖醇的結構簡式不難分析出，為五元醇，不屬于糖類，既然可作甜味劑，故可溶于水，有－OH，故能發生酯化反應；因木糖醇用于口香糖的甜味劑，故在口腔中木糖醇不易被氧化為酸；由結構不難分析出D項也是錯誤的。