Question

6．下列關于食品添加劑的敘述中不正確的是（　　）

• A． 醋可同時用作防腐劑和調味劑
• B． 亞硝酸鈉可以用作防腐劑，但不宜過量
• C． 我國應禁止使用味精
• D． 絕大多數食品添加劑在過量使用時對人體有害的

Answer 1

分析 A．勾兌醋中大都含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀等；
B．亞硝酸鈉過量，會產生致癌物質亞硝酸胺；
C．味精是一種安全調味劑；
D．食品添加劑應按國家規定使用．

解答 解：A．勾兌醋中大都含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀等，可起到防腐劑的作用，故A正確；
B．亞硝酸鈉可用作防腐劑，但如攝入過量的亞硝酸鈉，會產生致癌物質亞硝酸胺，對人體有害，故B正確；
C．味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫谷氨酸鈉，亦稱味素．味精雞精要合理使用味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用，是一種安全調味劑，故C錯誤；
D．絕大多數食品添加劑在過量使用時對人體有害，故D正確．
故選C．

點評 本題考查食品添加劑的使用，題目難度不大，注意絕大多數食品添加劑在過量使用時對人體有害．