Question

糖類、油脂、蛋白質(zhì)是食物中的常見有機(jī)物．下列有關(guān)說法中，正確的是（　　）

A．植物油通過氫化（加氫）可以變?yōu)橹��?/label>

B．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸

C．蛋白質(zhì)僅由C、H、O、N四種元素組成

D．糖類物質(zhì)都有甜味

Answer 1

分析：A、油脂中高級(jí)脂肪酸烴基中含有不飽和鍵為液態(tài)，稱為油；高級(jí)脂肪酸烴基為飽和烴基，為固態(tài)，稱為脂肪．
B、油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯．
C、蛋白質(zhì)主要含C、H、O、N四種元素，還含有硫，磷，碘，鐵，鋅等．
D、多糖沒有甜味．

解答：解：A、形成植物油的高級(jí)脂肪酸烴基中含有不飽和鍵，可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，成飽和烴基，轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪，故A正確；B、油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，在人體內(nèi)水解為高級(jí)脂肪酸與甘油，故B錯(cuò)誤；
C、蛋白質(zhì)主要含C、H、O、N四種元素，還含有硫，磷，碘，鐵，鋅等，故C錯(cuò)誤；
D、淀粉、纖維素多糖沒有甜味，故D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng)：考查生命中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，難度較小，注意基礎(chǔ)知識(shí)的積累掌握．