Question

下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是

1. A.
   蛋白質溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，再加水也不溶解
2. B.
   濃HNO₃沾在皮膚上，使皮膚顯黃色是由于濃HNO₃和蛋白質發生了顏色反應
3. C.
   蛋白質在催化劑作用下可以水解為氨基酸
4. D.
   重金屬鹽能使蛋白質變性，所以誤食重金屬鹽會使人中毒

Answer 1

A
飽和硫酸銨溶液使蛋白質發生的是鹽析而不是變性，A是錯誤的。B、C、D均正確，答案選A。